沅陵碣滩茶匠张干发:一片叶子成就一片匠心
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沅陵碣滩茶匠张干发:一片叶子成就一片匠心

每到一年采茶季,沅陵县官庄镇境内茶山吐翠,叶芽芬芳。全镇上万名季节性采茶工人辛勤采摘,高兴地拿到了不菲的采茶工钱,趁着采摘完的空挡开始盘算其他的营生,而制茶工人们则开始忙得热火朝天。官庄镇每年围绕茶叶营生的人数1.6万余人,而整个怀化市,这个数字达到了23万人,产值达到35亿元。

小小一片叶子要撑起这么庞大的就业,创造这么巨大的财富,离不开一大批的精工巧匠。当一片叶子邂逅工匠精神,一叶一茶的背后又蕴藏着哪些不为人知的匠人故事?制茶大师又是如何带领一方百姓就业创业,闯出怀化碣滩茶产业一片天地。

承家学精技艺

今年69岁的张干发,精干沉稳,从八岁便开始制茶到从事茶叶销售、茶文化推广,他人生的转型,颇具故事性。只见他端坐茶台前,茶芽入碗,冲泡封壶,倾茶入杯,茶汤色呈蜜黄,入口回味甘甜。一杯碣滩茶,浓缩了张干发四十五年来对茶的热爱和对古法技艺的敬重。

张干发介绍,碣滩茶起于秦汉,兴盛于唐代,由于质量上乘,被列为朝廷贡品。碣滩茶外形圆曲绿润,身骨柔嫩匀称,银毫细密如织,其形、色、香、味均独特无二。官庄镇是碣滩茶的重要产区,产茶历史上千年,曾年产上万担,并通过茶马古道运往大西南。

孩童时代的张干发,从小就耳濡目染长辈们是如何种茶制茶,没有灶台高的他,便搭着板凳学炒茶。村里世代都是茶人,用他自己的话说,“我就是茶叶堆里长大的”。凭着对茶叶的热爱之情,他于1976年接过长辈的接力棒,风雨兼程中一步一个脚印,打拼创办“干发茶业”。

“一杯好茶,需要制茶人怀揣着‘匠人精神’。”一说起茶叶,张干发的话匣子就收不住,“从茶青采摘,到发酵、烘焙,每一个步骤都需要精益求精。”对如何做一杯好茶,他说最多的就是两个字——用心。

在张干发心中,唯有守住传统才可提升——精准地把握流程,熟练掌握标准并融于制茶的每一个环节,眼观颜色、鼻闻香味、舌尝味道,一招一式,环环相扣,用工匠精神打造高质量的茶品。

“用双手与茶叶接触做出的茶,带着手掌温度,凝聚了手工制茶人的心血,更具有‘灵魂’。”张干发认为,对于制茶人来说,手工有它的意义,为了传承这门古老技艺,他数年间反复摸索、试验,系统总结了传统制作的操作技术规范,主导参与研制的“碣滩茶”,作为卷曲型中国绿茶优秀代表入选“中国茶叶博物馆永久珍藏”。

与此同时,近年来,他把心思重点放在了如何提高产品的品质上,创造自己的产品特色,注重突出碣滩茶的“色、香、味、形”,其个人拥有10项有效实用新型专利,不断提升品牌价值。

兴茶园勤耕耘

茶树生长对于空气、土壤、水质、温度、湿度等都有严格的要求。“茶叶是有灵性的,做一泡好茶不简单。”在张干发心里,制茶是一片叶子的情怀,只有好山好水才能出好茶。

驱车驶入辰龙关,便仿佛扎进了山水画里,沿着辰龙关一路北上,云雾缭绕的山谷中,漫山茶园叠翠。

“辰龙关种茶条件得天独厚,谷内溪流纵横、土质肥沃,越靠近峡谷的茶树,叶子越是格外嫩绿。”张干发说,辰龙关产出的碣滩系列茶先后多次登上各种优质名茶榜,并通过了国家有机茶认证。

随着乡村休闲游的兴起,张干发想到了茶文旅的融合——“能不能把茶园与旅游结合起来,跳出产业做产业?”

在当地政府的大力支持下,该镇成立了湖南省辰龙关碣滩茶业科技有限公司,流转村集体近三千亩茶园及村民闲置土地近千亩,建成辰龙关茶旅融合产业园,打造集“军事文化体验+茶养生度假+驿站文化休闲+户外康体运动”为一体的复合型茶旅基地,让民众共享茶产业转型升级的红利。

如今,升级为国家AAA级旅游景区的辰龙关茶旅融合产业园,茶叶种植面积达5.2万亩,占沅陵县茶叶总面积40%以上,12家茶叶规模企业实现年销售额过1.24亿元,茶叶生产加工基地发展形势喜人,从事与茶产业相关的人员过万人,带动脱贫户从事茶叶种植近2000人。

茶园变景区、茶山变金山,旅客走进来,名气传出去,以茶园观光、采茶制茶、品茶购茶、文化鉴赏为主的茶乡旅游,正如火如荼地演绎着乡村“蝶变”的精彩故事。

一路走来,茶对于张干发来说已经不仅仅是一份事业,更是责任。“碣滩茶之所以质量高、口感好,得益于得天独厚的自然生态优势,作为制茶人,我们要守好这份来之不易的优势。”

传技艺共发展

茶园如何科学培管?“碣滩茶”品牌该怎样进一步擦亮?

茶技人才培训班成为人社等相关部门与张干发联合,在技能传承与高技能人才培养上的有益尝试。旨在强化怀化茶艺技能人才的培养和储备,向高端化、品牌化发展注入源源不断的活力,让茶产业做得更实、走得更稳、行得更远。

“我家是从事种茶、制茶、卖茶工作的,但对茶叶品质、等级的判断,我却说不出个所以然。通过系统而专业的培训,我学会了如何甄别茶叶的好坏,对茶叶品质和等级的判断有了基本的鉴别能力,也能更加自信地向客人讲解鉴别茶叶品质的基本知识,根据客人的喜好和需求帮助客人选购茶叶,相信今后我家的茶叶生意一定会越来越好。”村民李大爷与记者分享近期参加茶技能培训班的收获。

“只有让更多的人参与,才能把碣滩茶传下去、传得远。”这些年,张干发先后走遍了怀化市的各个产茶区调研走访200余次,帮助茶企解决茶园管理、茶技艺等诸多问题,邀请专家为茶农现场讲座,传授茶园管理、茶叶制作等技艺,带领当地村民种好茶、制好茶、卖好茶。

在碣滩茶生产与工艺研究上,他主动学习进修,前往农科所请教专家,将所学知识融入发展实际。先后开办培训班32期,培训人员达1200人,做好技术传承,培养知识型、技能型、创新型新一代制茶队伍。

一片叶,从一枝吐绿到簇拥成一片苍翠,片片饱含奋斗;一片叶,从田间到车间历经数十道工序,道道体现匠心。从孩童到古稀,张干发对“一片叶”的执着从未改变,他用行动和成绩诠释着前进的步伐,演绎平凡而精彩的人生,践行一名“高技能带头人”的责任担当。

来 源 |掌上怀化

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